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Formations Stages cuisine vitalité
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Apprendre à cuisiner sain dans le respect de la biologie humaine:
pour satisfaire nos besoins fondamentaux, et surtout, se faire PLAISIR !
Prochaines dates:
17, 18 et 19 août 2012
ou 2, 3 et 4 novembre 2012
1/ Objectif de ce stage:
- Découvrir et comprendre les principes et les bienfaits de la Cuisine vitalité sur le plan de la santé, pour soi et sa famille.
- Connaître les aliments spécifiques de cette cuisine, leurs propriétés nutritionnelles et leurs impacts positifs sur notre vitalité.
- Maîtriser les modes de préparation et d’utilisation de ces produits afin de réaliser au quotidien des menus faciles, rapides, savoureux, et très sains.
Méthodologie: Apports théoriques, mise en pratique par la réalisation en commun de recettes à partir de produits BIO, dégustation en commun et échange autour des recettes.
Remise d’une documentation de près de 60 pages et de recettes.
2/ Public concerné:
Toute personne aimant cuisiner et désireuse de prendre en mains sa santé sur le long terme. Pour cuisinier débutant ou déjà toqué ! - aucun pré-requis.
3/ Durée et déroulement:
Les cours ont lieu à Tournai (15 minutes de Lille et 45 de Bruxelles) dans une superbe cuisine professionnelle très équipée. parking aisé.
le stage dure 3 jours (21H) de 9h à 16h environ
4/ Contenu de la formation:
A/ Introduction à l’alimentation vivante:
- Evolution de nos modes alimentaires et impacts sur notre santé
- Principe de la vitalité en naturopathie et validations scientifiques (travaux de E.Bordeaux Szekely, cristallisation sensible, bio-électronique de L.C Vincent, institut hippocrate, ...)
- La toxicité des manipulations industrielles et ménagères.
- Notions-clés de digestion, en particulier enzymes / hormones / pH, combinaisons alimentaires, rôle du système nerveux central et des 5 sens.
B/ Les principes de base: Plaisir et créativité offerts par le monde végétal et animal.
- Les règles d’Or de la cuisine vitalité
- Quels aliments spécifiques pour des arguments plaisir ET santé
- Les alternatives aux aliments «biostatiques et biocidiques» - Regards croisés sur le gluten, le lait de vache et autres aliments «perturbants»
Durant ces 3 jours, nous aborderons tour à tour au gré des recettes pratiques et des apports théoriques, les intérêts nutritionnels et culinaires des produits suivants:
- Graines et céréales germées, jeunes pousses
- Jus de légumes, jus de fruits, jus d’herbe de blé, infusions
- les sucres naturels non-raffinés
- les matières grasses végétales non-raffinées
- les céréales non-raffinées (entières, flocons, farine, crème)
- les algues d’eau douce et d’eau de mer
- les oléagineux, les graines,
- les protéines végétales
- la préparation saine des protéines animales
- les condiments et assaisonnements alternatifs
- les laits végétaux, les produits à base de soja et ses dérivés
C/ Modes de préparation spécifiques
- les pratiques au service de la santé:
- la lacto-fermentation
- la déshydratation
- les cuissons basse température (four, étouffée, vapeur)
- les modes de conservation
D/ Ateliers pratiques en cuisine
Réalisation de recettes par les stagiaires.
- Remise des fiches techniques et explications.
- Réalisation en commun d’environ 15 de recettes représentatives parmi entrées - plats principaux - sauces - desserts et pâtisseries.
- Réalisation de jus de légumes frais, jus d’herbe de blé, apéritifs à base de légumes frais ou déshydratés.
- Dégustation autour d’une belle table ! Boisson: eau fltrée et dynamisée.
Ces recettes fourniront l’occasion de découvrir les techniques et les gestes pro, les matériels adaptés.
Tous les ingrédients utilisés sont BIO et disponibles très facilement. Toutes les recettes conviennent aux intolérants au gluten et aux produits laitiers.
5/ Tarif et inscription:
Le coût du stage est de 265€, tout compris: cours pratiques, repas et boissons, documentation écrite.
Que le budget ne soit pas un frein: contactez moi dans ce cas - règlement possible en plusieurs fois.
Inscription: compléter le formulaire d'inscription sur ce site ou télécharger puis renvoyer par la poste le formulaire papier.
Versement d’un acompte de 120€ sur le compte IBAN FR76 1470 7000 2230 9197 7540 014 - BIC: CCBPFRPPMTZ avec en communication: nom prénom + stage cuisine et date + votre N° TEL.
Solde à régler en espèce le jour du stage.
6/ Le formateur
Olivier Coureaut est naturopathe, diplômé du Collège Européen de Naturopathie (CENATHO), membre de l’Union des Naturopathes de Belgique (UNB) et dirigeant de l’espace Natures Vives, centre de consultation en naturopathie et de formation en santé globale. Il a dirigé durant 2 ans un centre de santé multi-thérapie, intitulé La Mouette. Il travail également comme consultant et formateur pour un grand laboratoire de complément alimentaire BIO.
Il anime depuis 3 ans des cours et stages en cuisine vitalité auprès d’un large public, de particuliers et professionnels (cuisinier, diététicienne, naturopathe, infirmier)
